Коры шпинатны ничек туңдырырга

Туңдыру-киптерү процессы агымы

1. Чималны алдан эшкәртү

Зур яфраклы яңа, йомшак шпинатны сайлагыз, саргайган, авыру яки бөҗәкләрдән зыян күргән яфракларны ташлагыз. Сайланган шпинатны туфракны һәм пычракны бетерү өчен күбекле юу савытында чистартыгыз. Өслек суын агызыгыз, яшелчә кискеч ярдәмендә 1 см кисәкләргә кисегез һәм 80–85°C кайнар суда 1–2 минут пешерегез. Бланшлау төсне һәм туклыклы матдәләрне саклап калу өчен оксидлашу ферментларын активлаштырмый, өслек микроорганизмнарын һәм бөҗәк йомыркаларын юк итә, тукымалардан һаваны чыгара, витаминнар һәм каротиноидлар югалуын киметә һәм дымны бетерү өчен өслек балавызын тарката. Бланшлаганнан соң, шпинатны шунда ук салкын суда бүлмә температурасына кадәр суытыгыз, кытыршы булып калсын өчен.

2. Суыту һәм алдан туңдыру

Суытканнан соң калган өслек су тамчылары туңдырганда тупланып, киптерүгә комачаулый ала. Тамчыларны тибрәнүчән сусызландыру машинасы яки һавада киптерү ярдәмендә алыгыз, аннары шпинатны 20–25 мм калынлыктагы дат басмас корыч табаларга тигез итеп җәегез. Туңдыру белән киптерү вакытында җылылык киптерү катламы аша эчкә күчә, ә пар тышка чыга. Артык калынлык тигез булмаган кипүгә китерә, ә җитәрлек булмаган калынлык өлешчә эрүгә, тәм югалтуга һәм туклыклы матдәләрнең таркалуына китерә.

3. Вакуумлы туңдыру-киптерү

Шпинатны лаборатория туңдыргыч киптергеченә салыгыз. Эчке тулысынча туңдыру өчен, -45°C температурада якынча 6 сәгать алдан туңдырудан башлагыз. Вакуум белән туңдыргыч киптерүне дәвам итегез, анда боз кристаллары киметелгән басым һәм контрольдә тотылган җылыту астында парга әйләнә. Туңдыргыч киптергечнең салкын тозагы сублимацияләнгән парны тотып ала, бу кабат конденсацияләнүне булдырмый.

4. Эшкәртүдән соңгы һәм төргәкләү

Киптергәннән соң, сыйфат тикшерүләрен үткәрегез (мәсәлән, сайлап алу, сортлау) һәм оксидлашуны һәм дым сеңүен булдырмас өчен вакуум ябыштыру яки азот белән юу ярдәмендә төрегез. Туңдырылган киптерелгән шпинатны бүлмә температурасында озак вакыт сакларга мөмкин, бу транспорт һәм сатуны җиңеләйтә.

Туңдырылган шпинатның төп өстенлекләре ("ИКЕСЕ ДӘ" туңдырылган киптергечләр белән күрсәтелгән):

Туклыклы матдәләрне тоту:Витаминнар һәм минералларны нәтиҗәле саклый.

Текстураны торгызу:Яңа текстурага кадәр дымландыра.

Озайтылган саклау вакыты:Әйләнә-тирә мохит шартларында еллар дәвамында тотрыклы.

Транспорт нәтиҗәлелеге:Җиңел һәм компакт.

"ИКЕСЕ ДӘ"дән алынган мөһим фикерләр:

1. Гомогенизациянең әһәмияте:

Сегментланган шпинат (яфраклар, сабаклар, тамырлар) тыгызлыгы һәм дымлылыгы буенча төрлечә була. Тигез булмаган киптерүдән килеп чыккан сыйфат проблемаларын булдырмас өчен, дымның тигез бүленешен тәэмин итү өчен, соңгы десорбция киптерү фазасында "гомогенизация" үткәрегез.

2. Упаковка һәм саклау таләпләре:

Туңдырылган килеш киптерелгән шпинат югары гигроскопик. Чагыштырмача дымлылыгы <35% булган мохиттә төрегез. Дым сеңүен һәм таркалуын булдырмас өчен, дымлылыгы 30–40% булган караңгы, коры, чиста складларда саклагыз.

Туңдырма белән киптерү технологиясе шпинатның тиз бозылу проблемаларын хәл итә, шул ук вакытта аның өстәмә кыйммәт потенциалын арттыра. Туңдырма белән киптерү ысулларын эзләүче гаиләләр яки компанияләр алдынгы саклау һәм сыйфатны тәэмин итү өчен "BOTH" туңдырма белән киптерү белән хезмәттәшлек итәргә рәхим итәләр.

Әгәр сез безнең белән кызыксынсагыз Туңдыргыч киптергечяки сорауларыгыз булса, зинһар, мөрәҗәгать итегез Безнең белән элемтәгә керегезТуңдыргыч киптергеч машиналарының профессиональ җитештерүчесе буларак, без төрле спецификацияләр тәкъдим итәбез, шул исәптән көнкүреш, лаборатория, пилот һәм җитештерү модельләре. Сезгә өйдә куллану өчен җиһазлар яки зуррак масштаблы сәнәгать җиһазлары кирәк булса да, без сезгә иң югары сыйфатлы продуктлар һәм хезмәтләр күрсәтә алабыз.